Konsumimi i ushqimeve me karbon të ulët ndihmon në reduktimin e emetimeve, por disa ushqime kanë aftësinë të thithin karbon nga atmosfera, duke kontribuar në përmirësimin e klimës.
Të gjithë jemi të vetëdijshëm se prodhimi i shumicës së ushqimeve shkakton shpërthime të gazrave serë, duke përshpejtuar ndryshimet klimatike. Këto shpërthime vijnë nga burime të shumta, përfshirë traktorët që përdorin karburant, prodhimin e plehrave dhe aktivitetet bakteriale në zorrët e lopëve.
Në përgjithësi, prodhimi i ushqimeve është përgjegjës për një të katërtën e shpërthimeve të gazrave serë të shkaktuara nga njeriu.
Mundesh me e lexu edhe…
Megjithatë, ka disa ushqime që thithin më shumë gazra serë sesa ato që shkaktojnë, të njohura shpesh si “ushqime karbon-negativ”.
Këto ushqime e përmirësojnë klimën në krahasim me atë që e gjetën. Prodhimi dhe konsumimi i këtyre ushqimeve mund të kontribuojnë në uljen e ndikimit të karbonit nga ushqimi dhe, në disa raste, mund të ndihmojnë në rigjenerimin e ekosistemeve, shkruan BBC, transmeton Katror.info.
Kur bimët rriten, ato thithin dioksid karboni (CO2) nga ajri, por kur ne (ose kafshët) i konsumojmë këto bimë, ky CO2 shpesh lirohet menjëherë në atmosferë gjatë metabolizmit.
Për shkak të vazhdimit të emetimeve, është e nevojshme të heqim përherë karbonin nga atmosfera dhe ta ruajmë atë thellë në det, shkëmbinj, toka, ose në pemë. Disa produkte ushqimore dhe praktika prodhimi janë në gjendje ta realizojnë këtë.
Në fakt, është tashmë e mundur të ndjekim një dietë tërësisht karbon-negative, megjithatë, në botën e sotme, kjo kërkon ndryshime të mëdha në mënyrën se si shumica e njerëzve konsumojnë ushqim.
Kelpi
Pasi kelpi dhe algat e tjera rriten, ato thithin CO2. Pjesë të kelpit shkëputen dhe lëvizin në thellësi të oqeanit, ku një pjesë e atij karboni ruhet. Këto largime janë relativisht të vogla për çdo kg kelpi, prandaj për ushqimet që bazohen në kelp të jenë karbon-negativ, zinxhiri i furnizimit duhet të jetë shumë efikas në aspektin e karbonit, me transport, paketim dhe përpunim minimal.
Kelpi i siguruar lokal ka potencialin të jetë karbon-negativ (megjithëse kjo përfaqëson pakicën e rasteve sot).
Megjithatë, blerja e kelpit mund të ofrojë një motiv për të rikthyer zonat e gjera të pyjeve të kelpit që janë shkatërruar; një përfitim mjedisor që kalon përtej zbutjes së ndryshimeve klimatike.
Produktet bakteriale
Bakteret që oksidojnë metanin janë një grup bakteresh që gjenden në disa mjedise të ndryshme dhe konsumojnë metanin për të marrë energji. Kjo është shumë e dobishme sepse metani është një gaz serë shumë i fuqishëm, me secilën kg që shkakton 30 herë më shumë ngrohje se CO2 në një periudhë kohore prej 100 vjetësh.
Nëse i hamë këto baktere, ne i metabolizojmë ato, duke shpërthyer CO2. Prandaj, konsumimi i produkteve që përmbajnë këto baktere do të shndërronte një gaz serë të fuqishëm (metanin) në një gaz shumë më pak të fuqishëm (CO2).
Bakteret gjithashtu kërkojnë lëndë ushqyese të tjera, si azot dhe fosfor, por kërkimet tregojnë se këto baktere mund të përdorin mbeturina të pasura me lëndë ushqyese të ricikluara, si mbeturinat e ushqimit ose guroret e kafshëve, si burim ushqimi.
Produktet nga këto baktere si pluhurat e proteinave ose zëvendësuesit e mishit kanë shumë mundësi të jenë karbon-negativë, megjithëse aktualisht nuk ka asnjë në dyqane.
Megjithatë, në vitin 2023, Solar Foods nga Finlanda lançoi një akullore në Singapor që përmban një proteinë të bërë nga një lloj tjetër bakteresh, duke treguar se mund të ekzistojë një treg për produktet ushqimore bakteriale.
Boronicat dhe Selino
Në torfe të lagura, karboni organik mund të akumulohet më shpejt sesa dekompozohet. Disa produkte, si boronicat, kanalet dhe selinoja, mund të kultivohen në këto zona. Ushqimet e tilla kanë potencialin të jenë karbon-negative, nëse zinxhirët e furnizimit janë gjithashtu shumë efikasë në përdorimin e karbonit.
Kjo zakonisht nuk është rasti për boronicat e freskëta, të cilat shpesh paketohen në plastikë dhe fluturohen rreth botës nga vende si Peruja, duke i bërë ato një ushqim me shumë karbon. Edhe pse produktet e torfeve që janë karbon-negative ekzistojnë, ato janë shumë të rralla dhe të vështira për t’u identifikuar në dyqane tani, por kjo është një hapësirë për t’u vëzhguar.
Frutat e arrave, ullinjtë dhe agrumet
Mbjellja e pemëve në tokat bujqësore ruan karbonin. Gjatë 20 viteve të fundit, sipërfaqja globale e arrave ka dyfishuar dhe shumë nga ky zgjerim ka ndodhur në tokat bujqësore. Edhe duke llogaritur të gjithë zinxhirin e furnizimit, produkti tipik i arrave që do të blini në dyqane ka hequr rreth 1.3 kg CO2 për kg.
Këto heqje mbahen deri në momentin kur pemët arrijnë moshën e pjekurisë, zakonisht rreth 20 vjetësh. Nëse pemët përdoren për të bërë produkte të qëndrueshme prej druri në fund të jetës së tyre, ky karbon mund të mbetet i ruajtur për shumë më gjatë.
Ushqimi i kultivuar në mënyrë rigjeneruese
Shumë praktika rigjeneruese, si mosgrumbullimi i tokës ose mbjellja e shkallëve, mund të rrisin sasinë e karbonit të ruajtur në tokë ose në bimësi. Për shembull, kompania britanike e bujqësisë rigjeneruese Wildfarmed raporton heqje prej 1.5 kg CO2 për çdo kg gruri të prodhuar nga fermerët me të cilët punon. Disa kompani me zinxhirë furnizimi efikas në përdorimin e karbonit tashmë thonë se i kanë kthyer produktet e tyre në karbon-negative. Për shembull, Gipsy Hill Brewery në Londër pretendon se prodhon birrë karbon-negative dhe ka bërë një vlerësim të plotë të ciklit të jetës që mbështet këtë.
Megjithatë, për ushqimet si mishi i viçit, kërkimet kanë treguar se praktikat rigjeneruese janë të pamundura për të arritur negativitetin e karbonit. Për më tepër, disa praktika rigjeneruese mund të rrisin emisionet në pjesë të tjera të sistemit ushqimor. Për shembull, një fermë argjentinase, ku kafshët grahin në një intensitet të ulët midis shkurreve, e çertifikoi mishin e saj si një produkt që heq 0.3 kg CO2 për kg. Për të arritur këtë, kërkohej 500 m2 (5,400 këmbë katrorë) tokë për çdo kilogram mish. Nëse çdo fermë mishi do të përdorte kaq shumë tokë, do të ishte e nevojshme të shndërrohej një tjetër tre miliardë hektarë (shtatë miliardë hektarë) tokë një sipërfaqe sa Afrika në tokë bujqësore për të përmbushur kërkesën globale për mish.
Nevoja për etiketat e karbonit
Në përgjithësi, është shumë e vështirë të identifikosh ushqime që janë karbon-negative sot.
Por kjo po zgjidhet. Skemat e monitorimit të fortë të karbonit dhe etiketat që marrin parasysh ciklin e plotë të jetës së produkteve po shtrihen në të gjithë botën.
Për shembull, në Zelandën e Re, fermat tani duhet të saktësojnë emisionet e tyre të gazrave serrë, dhe në Francë, qeveria ka në plan një përhapje kombëtare të etiketimit të karbonit.
Pasi këto skema të vendosen dhe të mbështeten nga rregullat, do të jetë shumë më e lehtë për të identifikuar ushqimet karbon-negative.
Ushqimet që ruajnë tokën
Për gjithë potencialin e ushqimeve karbon-negative, ato gjithsesi mund të përbëjnë gjithmonë vetëm një pjesë të vogël të dietës sonë; thjesht nuk ka mjaft produkte me potencialin e karbonit negativ dhe praktikat rigjeneruese ndoshta nuk mund të kompensojnë ushqimet me emisione të larta. Pra, ne kemi nevojë për strategji të tjera për negativitetin e karbonit gjithashtu.
Nëse ndalojmë bujqësinë në tokë, ajo ndoshta do të kthehet në pyll ose livadh natyral.
Pra, nëse mund të prodhojmë të njëjtën sasi ushqimi me më pak tokë, toka që çlirohet do të absorbojë karbon.
Një mënyrë për të kursyer tokën është të rritet prodhimi: të prodhohet më shumë në të njëjtën sasi tokë. Megjithatë, rritjet e prodhimit janë zakonisht të kufizuara në disa përqindje çdo vit dhe nuk janë mjaftueshëm të mëdha për të kursyer tokë të mjaftueshme për të bërë një produkt karbon-negative. Disa produkte përdorin kaq shumë tokë krahasuar me alternativat e tyre, sa zëvendësimi i tyre mund të krijojë emisione negative. Kjo ndodh sepse duke kursyer tokë, ju po çlironi hapësirë për rigjenerim, e cila do të thithë karbon nga ajri. Për shembull, mishi i viçit përdor 100 m2 (1,100 këmbë katrorë) tokë për 100 g proteinë, ndërsa ushqimet bimore si fasule ose tofu përdorin vetëm rreth 5 m2 (50 këmbë katrorë) për të njëjtën sasi proteine.
Një analizë duke përdorur një model kryesor klimatik ka zbuluar se nëse të gjithë ndalojmë konsumimin e kafshëve dhe përhershëm kalojmë në ushqim të bazuar në bimë, mund të kthejmë 3.1 miliardë hektarë (shtatë miliardë akra) tokë bujqësore në pyje dhe livadhe natyrore.
Kjo është një sipërfaqe sa SHBA, Kina, Bashkimi Evropian dhe Australia së bashku.
Pavarësisht se etiketimi i karbonit dhe teknologjitë e reja janë thelbësore për kalimin tonë në negativitetin e karbonit, kalimi nga produktet që përdorin shumë tokë (zakonisht mishi dhe qumështi) në produktet që përdorin pak tokë (zakonisht ushqimet bimore) është ndoshta mënyra më efektive për ta bërë dietën tonë karbon-negative. /Katror.info
Përgatiti:
