Këtë vit, në World Cheese Awards, më i madhi që nga themelimi i tij në vitin 1988 mblodhi 4,786 lloje djathi nga 47 vende në qytetin portugez të Viseut, për t’u vlerësuar nga 240 ekspertë nga e gjithë bota.
Djathi, i prodhuar nga Quinta do Pomar , një kompani e vogël me vetëm 10 punonjës në Soalheira, Portugali, mori pikët më të larta nga 14 finalistë, përfshirë pesë djathëra zviceranë, si dhe pjesëmarrës nga Brazili, Shtetet e Bashkuara, Norvegjia, Italia, Gjermania dhe Spanja.
I përgatitur me renet vegjetarian të krijuar nga dëllinjat, djathi fitues përshkruhet si një djath i butë, me shkëlqim dhe shije të butë gjalpore, me një hidhërim bimor, që zakonisht shërbehet duke prerë pjesën e sipërme dhe duke marrë brendësinë me lugë, shkruan CNN, përcjell Katror.info.
Mundesh me e lexu edhe…
“Është mjaft i balancuar, voluminoz,” tha Manuel Maia, një eksportues portugez i djathit dhe një nga juristët ndërkombëtarë të panelit.
Gjykimi është një spektakël më vete, pas një performance nga daullexhinjtë vendas, ekipet e ekspertëve u ndanë në 104 tavolina në sallën kryesore të arenës Pavilhão Multiusos de Viseu, secila e mbushur me rreth 40 djathëra të formave, ngjyrave, madhësive, moshave dhe teksturave të ndryshme.
Grumbullimi i mijëra djathërave në temperaturën e dhomës në një vend të vetëm krijon një aromë intensive.
“Është shumë e fortë,” tha John Farrand, drejtori menaxhues i Guild of Fine Food, organizatori konkursit në Mbretërinë e Bashkuar, duke përshkruar atmosferën e ngjarjes. Djathërat më të shijshëm të Europës shumë nga djathërat kaluan një odise për të mbërritur në tavolinat e jurisë. Për të mundësuar pjesëmarrjen e prodhuesve të vegjël, u krijuan 20 pika grumbullimi në vende të ndryshme, përfshirë Indinë, Australinë, Brazilin, Kolumbinë dhe Ukrainën.
“Odiseja e Djathit”
Padyshim, disa djathëra udhëtojnë më mirë se të tjerët. Si në vitet e fundit — veçanërisht kur konkursi u mbajt në Spanjë në 2021 dhe në Norvegji në 2023 — edhe këtë vit produktet vendase u shpallën fituese.
Farrand pranoi se mund të ketë një avantazh vendas, por theksoi se vlerësimi bëhet në mënyrë të verbër. Zakonisht, vendasit nuk fitojnë.
“Ndoshta është sepse djathi është në zonën e tij dhe ka atë që i ofrojnë përbërësit natyror që i bën verërat të duken më të shijshme kur i konsumon në vendin e origjinës,” i tha ai CNN-it.
“Por dua të theksoj se ka shumë vite kur ka fituar një djath nga një vend tjetër.” Të premten, ekipe prej dy ose tre gjykuesish në secilën tavolinë vlerësuan çdo pjesëmarrës bazuar në pamjen, ndjesinë, aromën, shijen dhe teksturën në gojë.
Çdo ekip përzgjodhi katër finalistë në kategoritë bronz, argjend, ar dhe super gold — këta të fundit hynë në finalen e madhe për të zgjedhur fituesin e vitit 2024. Ndahen gjithashtu çmime për djathërat më të mirë sipas vendit të origjinës dhe sipas stilit të djathit. Vitin e kaluar, konkursi u fitua nga Nidelven Blå, një djath i butë me myk të kaltër, i përgatitur nga Gangstad Gårdsysteri, në Norvegji.
Në vitin 2022, çmimin e parë e mori një Gruyère zviceran. Edhe pse ka konkurse të tjera ndërkombëtare, World Cheese Awards pretendon të jetë më i madhi i këtij lloji, duke tërhequr pjesëmarrës nga prodhues të mëdhenj dhe të vegjël nga e gjithë bota.
Ndërsa ngjarja zakonisht mbahet në një vend të ndryshëm europian çdo vit, Guild of Fine Food shpreson ta organizojë në një vend më të largët në të ardhmen. “Është një festë e komunitetit botëror të djathit,” tha Farrand.
“Çdo çmim është i rëndësishëm, veçanërisht për prodhuesit e vegjël, pasi bota po bëhet gjithnjë e më e vështirë për të tregtuar një djath.” “Në mënyrën më të thjeshtë, është një pikë referimi për të gjithë planetin, në 47 vende.
Nëse je një prodhues djathi, diku në një luginë, me 12 dhi, të marrësh këtë miratim është një arritje e madhe, dhe sigurisht, do t’i ndihmojë ata të shesin djathin dhe të vazhdojnë biznesin.” /Katror.info
Përgatiti:
