Imagjinoni sikur dëshironi të shijoni një birrë të ftohtë me akull, hapni frigoriferin, nxirrni një kapsulë, derdhni lëngun në një gotë, shtoni ujë dhe bëjeni të gazuar me një karbonat. Ky është inovacioni i zhvilluar nga një grup studiuesish nga Universiteti i La Sabanës në Kolumbi dhe Universiteti Politeknik i Katalonjës në Spanjë. Zhvilluesit sigurojnë që shija dhe përmbajtja e alkoolit të birrës në kapsulë ruhen dhe sipas tyre shija përmirësohet, percjell TAR.
Metoda e përdorur nga studiuesit është kriokoncentrimi, i cili përfshin ngrirjen pjesërisht të ujit në pije dhe më pas eliminimin e kristaleve të akullit që formohen. Kjo prodhon një birrë të rikonstituueshme, e cila mund të përgatitet në shtëpi duke përzier lëngun e ruajtur në një enë të vogël (si një kapsulë kafeje) me ujë të ftohtë. Për ta bërë të gazuar, Fabian Leonardo Moreno, një nga studiuesit, rekomandon përdorimin e një karbonatori shtëpiak.
“Në këtë mënyrë ne marrim birrën origjinale pa humbur përqendrimin e saj, duke ruajtur të njëjtat veti si një birrë jo e menjëhershme”- shpjegon ai në një artikull. Avantazhet e birrës në kapsulë sipas Morenos, ofrojnë disa përparësi, nga kostot e reduktuara të transportit, meqenëse pesha totale e produktit zvogëlohet, me më pak lëng dhe paketim më të lehtë deri në ruajtje më të lehtë, pasi kapsulat zënë më pak hapësirë në frigorifer sesa kanaçet apo shishet tradicionale të birrës.
Mundesh me e lexu edhe…
Për më tepër, Moreno siguron se rritja e përqendrimit përmirëson cilësinë e birrës. “Fillimisht, një nga sfidat më të mëdha ishte ruajtja e alkoolit gjatë procesit të kriokoncentrimit. Ne pamë se duke ulur pjesërisht sasinë e ujit, lëndët e ngurta që japin shije, përbërjet e paqëndrueshme dhe alkooli ishin edhe më të përqendruara. Rezultati është një birrë me një profil shqisor më intensiv, me aroma dhe shije më të përcaktuara.” /Katror.info
Përgatiti:
