Ullinjtë janë fruta të vegjël që rriten në pemët e ullirit (Olea europaea). Ato i përkasin një grupi frutash të quajtur drupes, ose fruta me bërthamë, dhe lidhen me mango, qershi, pjeshkë dhe bajame. Ullinjtë janë shumë të pasur me vitaminë E dhe antioksidantë të tjerë të fuqishëm. Studimet tregojnë se ato janë të mira për zemrën dhe mund të mbrojnë kundër osteoporozës dhe kancerit.
Yndyrnat e shëndetshme në ullinj nxirren për të prodhuar vaj ulliri, një nga komponentët kryesorë të dietës tepër të shëndetshme mesdhetare. Ullinjtë shijohen gjithashtu në sallata, sanduiçe dhe pica. Disa ullinj të papjekur janë të gjelbër dhe bëhen të zinj kur piqen. Të tjerat mbeten jeshile edhe kur piqen plotësisht. Në rajonin e Mesdheut, 90% e ullinjve përdoren për të bërë vaj ulliri, shkruan Top Albania Radio.
Ullinjtë përmbajnë 115–145 kalori për 100 gram, ose rreth 59 kalori për 10 ullinj. Elementet ushqyese për 100 gram ullinj të pjekur dhe të konservuar janë:
Mundesh me e lexu edhe...
- Kalori: 116
- Proteina: 0.8 gram
- Karbohidratet: 6 gram
- Sheqeri: 0 gram
- Fibra: 1.6 gram
- Yndyrë: 10,9 gram Të ngopura: 2,3 gram
- Të pangopura: 7,7 gram
- Të poliunsaturuara: 0,6 gram
Ullinjtë përmbajnë 11-15% yndyrë, 74% përqind e së cilës është acid oleik, një lloj acidi yndyror mono të pangopur. Është përbërësi kryesor i vajit të ullirit. Acidi oleik është i lidhur me disa përfitime shëndetësore, duke përfshirë uljen e inflamacionit dhe zvogëlimin e rrezikut të sëmundjeve të zemrës. Madje mund të ndihmojë në luftimin e kancerit./Katror.info
Përgatiti:
